Cortes vacunos con hueso	Bife Ancho con Hueso a 4 costillas
	Corte ubicado anatómicamente en la región dorsal. Hacia caudal limita con el bife angosto, hacia craneal con la aguja y hacia ventral con el asado. Composición ósea: Mitad de las sexta, séptima, octava y novena vértebras torácicas y el extremo espinal de las correspondientes costillas. Preparación: Se obtiene seccionando el raquis a la altura de la articulación entre las quinta y sexta vértebras dorsales y otro corte entre las novena y décima vértebras dorsales. Se efectúa asimismo un corte longitudinal a través del borde externo de las costillas, a una distancia del borde lateral del ojo del bife, que puede ser de 25 o 75mm., según requerimientos comerciales.