Para la salsa de tomate:
1 cuch. de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
300grs. de tomates maduros
10 hojas de estragón fresco
2 ramas de tomillo fresco
3 cuch. de puré de tomate
750cc. de agua
sal y pimienta negra recién molida a gusto
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Para la carne:
1,800 kg. bola de lomo
sal y pimienta negra a gusto
1/2 cuch. de jengibre en polvo
1/2 cuch. de hojas de cilantro
1 cuch. aceite de oliva
3 hojas de laurel
4 cuch. de vino blanco seco
1/2 cuch. de pimentón picante
1/2 cuch. de jengibre fresco (opcional) |
