Un kilo de Bife de Chorizo
Sal y pimienta
Aceite, 4 cucharadas
200 gramos de champiñones frescos
3 ramitas de tomillo
una taza de oporto
una taza de vino tinto
un pocillo de caldo de carne
fécula de maíz
agua fría
Procedimiento
Limpiar el bife sacándole toda la grasa y salpimentarlo a gusto.
Dorarlo en una sartén que pueda ir al horno con el aceite bien caliente, dándolo vuelta para que se selle parejo.
Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén.
Dejar 3 minutos.
Agregarle el tomillo, el oporto y el vino, cocinar 3 minutos mas para que se evapore el alcohol.
Llevar la sarten al horno en temperatura fuerte unos 10 minutos.
Luego retirar la carne del horno y agregarle el caldo, dejar en horno 10 minutos mas.
Una vez cocida retirarla del horno.
Disolver la fécula en media taza de agua fría y mezclarla con el jugo de cocción de la carne.
Llevar la preparación al fuego y cocinarla 2 o 3 minutos hasta que se espese.
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