Un matambre de Cerdo de 700 gramos
200 gramos de panceta ahumada en fetas
Pimienta negra en grano
Sal entrefina
Limones
Procedimiento
Cortar la panceta en pequeños trozoz.
Salpimentar el matambre de ambos lados abundantemente
Agregar el matambre en la cara mas grasosa.
Doblar el matambre al medio con la panceta al centro.
Colocar en parrilla el matambre doblado primero de un lado y luegos del otro.
Cinco minutos antes de comerlo, abrirlo, rociarlo con abundante jugo de limon y dorar a fuego fuerte con cuidado que no se caigan los pedazos de panceta.
Dorar y a la mesa.
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