Cortes Vacunos
Cortes con Hueso Media Res Cara Interna Media Res Cara Externa Media Res sin Delantero 3 Costillas Cuarto Delantero 10 Costillas Cuarto Trasero 3 Costillas Pistola 4 Costillas Rump and Loin 4 Costillas Pierna Mocha Rueda Rueda sin Garrón Bife Angosto y Ancho con Lomo Bife Ancho con Hueso 4 Costillas Bife Angosto con Lomo Asado con Vacío Asado 10 Costillas Garrón (Ossobuco)
Cortes sin Hueso - Cuarto Delantero Bife Ancho con Tapa a 7 costillas Bife Ancho sin tapa Aguja Cogote Carnaza de Paleta Centro de Carnaza de Paleta Chingolo Marucha Tapa de Aguja Brazuelo Pecho a 10 costillas Pecho a 6 costillas Falda Matambre
Cortes sin Hueso - Cuarto Trasero Bife Angosto 3 - 4 costillas Bife Angosto 1 costilla Lomo Lomo sin Cordón Cuadril con Colita Cuadril sin Colita Cuadril sin Tapa Corazón de Cuadril Tapa de Cuadril Colita de Cuadril Bola de Lomo Nalga de Adentro sin Tapa Tapa de Nalga Nalga de Afuera Carnaza De Cuadrada Peceto Vacío Bife de Vacío Tortuguita Garrón Entraña Fina
Menudencias Vacunas Rabo Entraña Gruesa Sesos Corazón Lengua Hígado Riñón Molleja Nuez de Quijada Mondongo Bonete/ Redecilla Librillo Cuajo Bazo Aorta Tendones Chinchulines